Tane Tane Osmancık Pirinç Pilavı Tarifi
4 kişilik | Hazırlık: 10 dk | Pişirme: 15-18 dk
Malzemeler
- 1 su bardağı Osmancık ya da Baldo pirinç
- 1,5 su bardağı sıcak su veya et/tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Arzuya göre birkaç damla limon suyu (daha beyaz pilav için)
HAZIRLIK
- Pirinci geniş bir kaseye alın. Üzerini geçecek kadar ılık su ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. 15-20 dakika bekletin, sonra birkaç kez yıkayıp süzün. (Bu adım pilavın tane tane olmasını sağlar.)
- Pilav tenceresine tereyağı ve zeytinyağını alın. Yağ kızınca süzdüğünüz pirinci ekleyin. Orta ateşte, pirinçler şeffaflaşana kadar 5-6 dakika kavurun.
- Üzerine sıcak suyu (veya et/tavuk suyunu), tuzu ve arzu ederseniz birkaç damla limon suyunu ekleyin. Bir kez karıştırın, kapağını kapatın.
- Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. Kısık ateşte, suyunu tamamen çekene kadar (yaklaşık 10-12 dakika) pişirin.
- Altını kapatın, temiz bir havlu veya kâğıt peçete ile tencere kapağının altını örtüp 10 dakika demlendirin.
- Hafifçe karıştırarak servis edin.
Ekstra Lezzet İçin Püf Noktaları
- ✅ Tavuk suyu veya et suyu kullanırsanız daha aromatik olur.
- ✅ Zeytinyağı ve tereyağı karışımı daha dengeli bir lezzet sağlar.
- ✅ Pirinç iyi kavrulmalı, bu sayede hem tane tane olur hem de hamurlaşmaz.
- ✅ Suyu iyi ayarlayın. Çok su eklerseniz lapa olur, az su eklerseniz sert kalır.
- ✅ Dinlendirmek şart! Pilavı ocaktan aldıktan sonra en az 10 dakika dinlendirmezseniz kıvamı tam oturmaz.
Çeltik Nedir ?
Çeltik, pirincin tarladan sofraya uzanan yolculuğunun ilk adımıdır. Pirinç bitkisinin henüz dış kabuğu soyulmamış, doğal haline çeltik denir. Sulak alanlarda yetiştirilen çeltik, bol su ve özenli bakım gerektirir.
Hasat sonrası özel işlemlerle kabuğu soyularak pirince dönüştürülür. Sofralarımızdaki her bir pirinç tanesi, bu zahmetli ve emek dolu sürecin sonucudur.
Kısacası: Kaliteli pirinç, iyi bir çeltikle başlar.
Beyaz Tanelerin Uzun Yolculuğu
Çeltiğin Pirinç Haline Geliş Süreci
- Toprağa Düşen Tohum: Çeltik tohumları, su dolu tarlalara ekilir. Su, bitkinin büyümesi için gerekli nemi sağlar.
- Büyüme Zamanı: Filizlenen çeltikler zamanla yeşil saplar haline gelir ve olgunlaştıkça altın sarısı başaklar oluşturur.
- Hasat: Olgunlaşan çeltikler biçilir ve güneşte kurutulur.
- Kabuklarından Ayrılma: Kurutulan çeltik, sert kabuğundan (kepek tabakasından) ayrılmak için özel makinelerden geçirilir.
- Öğütme ve Cilalama: Pirinç taneleri temizlenir, beyazlatılır ve parlaklık kazandırmak için işlenir.
- Sofrada Buluşma: İşlenen pirinç, mutfaklarda su ile kaynatılarak lezzetli yemeklere dönüşür.
Bu süreç sayesinde tarladan soframıza gelen pirinç, besleyici ve lezzetli bir gıda olarak tüketilir.